【新春走基层】太仓年味讲究多

“咔嚓、嚓啦、咔嚓、嚓啦……”伴随着铲子摩擦铁锅和沙子的声音,锅子里的花生、葵花籽等干果慢慢散溢出诱人的香味……这是江苏人都熟悉的年俗。然而,生活在江南一带的人们,把这些年俗保留得更加有滋有味有彩头。每年过年之前,生活在太仓的居民都喜欢把一年来自家种的花生、南瓜子、玉米粒等干货放在锅里炒,他们称之为“炒发禄”。

大年三十那天一大早,老马迫不及待地从市区赶回位于浏河镇的老家。外套一脱,袖子一捋,默契地接过母亲递过来的各种食材和工具:在锅中放上盐或糖,再加入沙炒热;将花生、玉米粒等干货倒进大锅;用锅铲反复炒约四十分钟;炒完一锅,盛出干货,用竹筛把盐筛回锅内……然后再炒下一锅。“这可是体力活,父母年岁大了,不让他们动手了。”老马笑着说,小时候都是父母炒,自己加柴烧火,兄弟姐妹们团聚在一起一边洗菜烧饭,一边聊家常,非常热闹。老马用一口纯正的吴方言说,“炒发炒发”,有越炒越发财的寓意,“炒发禄”其实是讨个财运的“好彩头”。

在老马的印象里,春节前,不少太仓人家还要自己动手做酒酿、蒸年糕,“蒸年糕很重要,要自己用小石磨磨好糯米粉,放在蒸笼里蒸熟,讲究些的人家还要提前准备好糖桂花,抹在年糕上,香香甜甜的。吃年糕有‘年年高’和甜甜蜜蜜的意思,而且很符合南方人吃甜的口味,老人小孩都十分喜爱。”“廿四掸檐尘,廿五牵磨,廿六蒸糕,廿八过年节,廿九、卅日等过年。”除了“炒发禄”,这句流传于太仓的民谣里所唱的,正是旧时太仓人过年的大致流程,其中部分老年俗如“牵磨”等,随着社会的发展和时代的变迁变得很少见了。

当然,太仓人过年怎么吃是有要求的。老马回忆说,每年的腊月廿四夜、大年初一要吃馄饨,馄饨形似元宝,吃馄饨寓意着“招财进宝”。大年初一早上,吃酒酿小圆子,又叫“百岁圆”,寓意健康长寿。新年里,太仓人的餐桌上一定少不了鱼、黄萝卜丝、菠菜这三样,吃鱼寓意“年年有余”,吃黄萝卜丝又叫吃“金条”,菠菜菠菜则音似“巴巴结结”,就是告诫家人要勤俭持家。到了正月十五,家家户户吃自家做的馄饨和团子,“过完正月十五,这个年才算是真正过了”。过年在中国的每个地方都一样,带着美好寓意的美食,满含对家人团圆的期盼,寄托着人们对美好幸福生活的向往。

融媒体记者 程凯

融媒体编辑 何渊


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