【新春走基层】分岁酒,寓意好

春节是中国人的狂欢节,传统的年俗各地不一。在淮安生活28年的蔡显武,是浙江温州人,说起家乡的年俗年味,他表示跟淮安这里完全不同,“在我们那不叫年夜饭,而是叫分岁酒,是我们这里最主要的特色年俗。”蔡显武表示分岁酒并不是一顿普通的酒席,它不仅有丰富的寓意内涵,更重要的是亲朋好友有说不完的故事,道不完的情怀。

今年过年回老家的蔡显武参加了表弟家的分岁酒。“办得蛮隆重的,一共请了几十桌亲朋好友。”蔡显武告诉记者,在这场酒席中,他见到了多年没见的亲人,“与亲人聊天,心里倍感温暖。”在温州基本上家家户户都会办分岁酒。何为分岁酒?他解释说,因为除夕是新旧年交替的分界线,新旧岁由此夜而分,所以他们一般在春节前的十天之内,由主人摆好酒席以招待亲朋好友,故名叫“分岁酒”。

分岁酒的特色不仅仅体现在名字上,它有着千年传统的菜色、摆法也是很有讲究的。“席上第一道菜必须是年糕,寓意‘年年高’,除非有人过生日,第一道菜会换成长寿面。”蔡显武说,温州人喜欢用谐音、颜色来表达对新年的美好愿望,在选择菜色、摆盘上都格外讲究。“比如冷菜,以前我们饭席上是用十只朱砂高脚红碗,盛着十样冷菜,叫‘十全’,以示讨彩。现在席上的冷菜也都是两两拼盘,图个吉利。”不仅如此,热菜中会有鸡肉、猪肉、鱼等,寓意着丰盛、齐全、有余,很多酒席上还会上红枣八宝饭,寓意着“招财进宝”,而最后一道菜肯定是鱼,并且要吃“全鱼”,寓意“有头有尾,年年有余”。

在温州,像蔡显武这样早早离开家乡在外闯荡的人很多。平日里忙于生计全国各地到处跑,只有等到过年的时候才会回家看看。“我很多的亲戚只有在过年的时候才能见到,大家聊聊近日的状况,知道亲友们一切安好我心里就很开心。”在这蔡显武看来,这分岁酒上有着道不完的情怀。

融媒体记者 金义旻

融媒体编辑 何渊

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